小西規勝: 新しいページ: ''''ジン'''（英語：''Gin''）とは、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒。'''ジュニパーベリー'...'

2009-08-03T04:26:36Z

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'''ジン'''（[[英語]]：''Gin''）とは、[[大麦]]、[[ライムギ|ライ麦]]、[[ジャガイモ]]などを原料とした[[蒸留酒]]。'''ジュニパーベリー'''（''Juniper berry''、[[セイヨウネズ|ねず]]の実）によって香り付けがされているのが特徴的。日本の[[酒税法]]上は[[蒸留酒|スピリッツ]]に分類される。そのまま飲むだけでなく、[[カクテル]]の材料としてもよく使われる。

== 歴史 ==
* [[1660年]]、[[オランダ]]の[[ライデン大学]]の医学部教授、[[フランシスクス・シルヴィウス]]が作った解熱・利尿用薬用酒、'''[[ジェネヴァ]]''' ('''Jenever''') がその起源。しかし、普通に飲んでも美味なため一般化していった。
* [[1689年]]、オランダの貴族であったオレンジ公ウイリアム（[[ウィリアム3世 (イングランド王)|ウィリアム3世]]）が[[イングランド]]国王として迎えられた際にこの酒もイギリスに持ち込まれ、人気を博するようになった。その際、名前も短く'''ジン'''と呼ばれるようになった。
* [[19世紀]]半ばに連続式蒸留器が発明されると、これまでより飛躍的に雑味が少なく、度数の高いスピリッツが蒸留できるようになり、ジンの製法も大きく様変わりした。原料自体は大きく変わらないが、まず連続式蒸留器で[[アルコール度数]]の高いスピリッツを作り、そこにジュニパーベリーなどの副材料を加えて単式蒸留する。これが現在主流である'''ドライ・ジン'''（'''Dry Gin''',「ロンドン・ジン」とも呼ばれる）である。

== 種類 ==
; ドライ・ジン
: ロンドン・ジン、イングリッシュ・ジンなどとも呼ばれイギリス、ロンドンが主産地。
; ジェネヴァ
: 現在でもオランダで作られている、より原型に近いジン。オランダ・ジンとも呼ばれる。原料を[[糖化]]、[[醸造]]した液体に副材料を加え、単式蒸留する。
; オールド・トム・ジン（Old Tom Gin）
: ドライ・ジンが作られるようになる以前、雑味を抑えるために[[砂糖]]を加えたジン。[[カクテル]]の[[トム・コリンズ]]は本来このジンを材料とする。
; スロー・ジン（Sloe Gin）
: ジュニパーベリーの代わりにスローベリー（Sloe berry、[[スピノサスモモ]]の果実）を副材料とするジン。「ジン」と名が付いてはいるが、[[スピリッツ]]ではなく[[リキュール]]の一種となる。

== ジンとカクテル ==
[[蒸留酒]]の中では比較的個性が強くない上、[[西ヨーロッパ]]では古くから知られているためカクテルの材料としては最も多く使われているものの一つである。

=== ジンを使った主なカクテル ===
* [[マティーニ]]
* [[ギブソン (カクテル)|ギブソン]]
* [[ギムレット]]
* [[ジン・フィズ]]
* [[ジン・トニック]]
* [[ピンク・ジン]]
* [[トム・コリンズ]]
* [[シンガポール・スリング]]
* [[ジン・バック]]

=== 主な銘柄 ===
* ウィルキンソン WILKINSON
* エギュベル AIGUEBELLE （フランス）
* [[ギルビーズ]] GILBEY'S
* ケンジントン KENSINGTON
* [[コーク・ドライ・ジン]] CORK（アイルランド）
* [[ゴードンズ]] GORDON'S
* シーグラム SEAGRAM'S
* [[ジェネヴァ]]
* [[タンカレー]] TANQUERAY
* [[ビーフィーター・ジン|ビーフィーター]] BEEFEATER
* ビクトリアン・バット VICTORIAN VAT
* ピムリコ PIMLICO
* ブース BOOTH'S
* [[ブードルス・ジン|ブードルス]] BOODLES
* ブラックウッズ BLACKWOOD'S
* [[プリマス・ジン]] PLYMOUTH
* ブルームズバリ BLOOMSBURY
* [[ヘンドリックス・ジン]] HENDRICK'S
* [[ボルス]] BOLS （オランダ）
* [[ボンベイ・サファイア]] BOMBAY
* ライデン LEYDEN （オランダ）

== 関連項目 ==
* [[酒]]
* [[蒸留酒]]

{{アルコール飲料}}
{{DEFAULTSORT:しん}}

[[Category:ジンベースのカクテル|*]]
[[Category:蒸留酒]]
[[Category:ヨーロッパの食文化]]

[[en:Gin]]

ジン (蒸留酒) - 変更履歴

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